Cairanne, mon Cairanne, ne bois-tu rien venir ?

Je ne bois rien que le vin qui rougeoie et la vigne qui verdoie... Certes, c'est un peu tiré par les cheveux ; mais ce mauvais jeu de mots, calqué sur la célèbre phrase issue de l’œuvre de Charles Perrault, affirme qu'en effet, il arrive ce premier millésime des Chemins de Sève !  La première mise en bouteilles était prévue fin mars, mais des soucis logistiques nous ont contraints à différer au 7 avril.
Comme chaque vigneron le sait, une mise en bouteilles brutalise toujours un peu le vin et il faut patienter encore quelques semaines pour pouvoir apprécier pleinement le breuvage ; qu'il se repose un peu, que le nez s'ouvre à nouveau et que la bouche se restructure.
Quoiqu'il en soit, les vins sont fidèles aux ressentis que nous avions eus au moment des assemblages et ils progressent dans le sens que nous leur avions souhaité. Nous sommes fiers de chacun d'eux et ils nous ressemblent ! Nous espérons qu'ils saurons séduire chaque dégustateur... Une seconde mise en bouteilles est prévue durant l'été pour le Cairanne blanc et le Cairanne rouge Apanage.

D'ailleurs, cette dernière cuvée, a déjà attiré les papilles, puisqu'elle a été sélectionnée par dégustation à l'aveugle pour un événement syndical cairannais : tous les ans, le syndicat des vignerons de Cairanne présentent à un ensemble de journalistes du monde des vins et des spiritueux, des vins finis, rouges et blancs, des millésimes précédents, ainsi que des vins "bruts de cuve" du nouveau millésime, le tout au cours d'un repas dans un restaurant parisien. Ces vins représentent l'appellation lors de ce déjeuner qui a eu lieu en février. Voilà donc un début encourageant !

Une visite en passant

Parmi les visites encourageantes à la cave depuis sa mise en place, il y a évidement les collègues vignerons de Cairanne, de Rasteau ou de Vaison-la-Romaine. Mais il en est une un peu plus inattendue, un jour fortement pluvieux de novembre 2014, idéal justement pour le travail de cave : c'est celle du sous-préfet de Carpentras, Jean-François Moniotte, accompagné des dirigeants de l'association d’entrepreneurs Mucaplis.

Cette étape dans la cave des Chemins de Sève fut l'occasion pour le sous-préfet, alors récemment nommé, d'aborder la réalité du terrain de l'artisanat viticole, en particulier dans sa phase de création de structure et de mise en place de ses outils de production.