lundi 20 avril 2015

Cairanne, mon Cairanne, ne bois-tu rien venir ?

Je ne bois rien que le vin qui rougeoie et la vigne qui verdoie... Certes, c'est un peu tiré par les cheveux ; mais ce mauvais jeu de mots, calqué sur la célèbre phrase issue de l’œuvre de Charles Perrault, affirme qu'en effet, il arrive ce premier millésime des Chemins de Sève !  La première mise en bouteilles était prévue fin mars, mais des soucis logistiques nous ont contraints à différer au 7 avril.
Comme chaque vigneron le sait, une mise en bouteilles brutalise toujours un peu le vin et il faut patienter encore quelques semaines pour pouvoir apprécier pleinement le breuvage ; qu'il se repose un peu, que le nez s'ouvre à nouveau et que la bouche se restructure.
Quoiqu'il en soit, les vins sont fidèles aux ressentis que nous avions eus au moment des assemblages et ils progressent dans le sens que nous leur avions souhaité. Nous sommes fiers de chacun d'eux et ils nous ressemblent ! Nous espérons qu'ils saurons séduire chaque dégustateur... Une seconde mise en bouteilles est prévue durant l'été pour le Cairanne blanc et le Cairanne rouge Apanage.
D'ailleurs, cette dernière cuvée, a déjà attiré les papilles, puisqu'elle a été sélectionnée par dégustation à l'aveugle pour un événement syndical cairannais : tous les ans, le syndicat des vignerons de Cairanne présentent à un ensemble de journalistes du monde des vins et des spiritueux, des vins finis, rouges et blancs, des millésimes précédents, ainsi que des vins "bruts de cuve" du nouveau millésime, le tout au cours d'un repas dans un restaurant parisien. Ces vins représentent l'appellation lors de ce déjeuner qui a eu lieu en février. Voilà donc un début encourageant !

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