Cave Ouverte !

Nous aurons le plaisir de vous accueillir samedi 12 décembre 2015 pour une journée porte-ouverte directement dans notre cave à Vaison-la-Romaine. Ce sera une occasion formidable de vous présenter notre domaine et vous faire déguster nos vins. Venez quand vous voulez entre 10h et 20h, en famille ou entre amis, pour découvrir nos AOP Villages Cairanne rouges, blanc et rosé et notre IGP Vaucluse Principauté d'Orange rouge.

Les 15 sont en cave !

Évidemment, ce n'est pas d'une équipe de rubgy que je parle, quoi que ce serait bien utile pour quelques tâches physiques, mais bien des raisins du nouveau millésime !
Nous avons cette année commencé par les rosés et les blancs qui, à cette heure, fermentent encore doucement. Ont suivi dans les foulées les rouges des différents terroirs.
Tout se présente bien en cave ; l'année annonce des vins naturellement peu acides, très colorés, nettement moins fruités, et plus tanniques que les 14. C'est l'effet d'une sécheresse importante durant l'été.

Une visite en passant

Parmi les visites encourageantes à la cave depuis sa mise en place, il y a évidement les collègues vignerons de Cairanne, de Rasteau ou de Vaison-la-Romaine. Mais il en est une un peu plus inattendue, un jour fortement pluvieux de novembre 2014, idéal justement pour le travail de cave : c'est celle du sous-préfet de Carpentras, Jean-François Moniotte, accompagné des dirigeants de l'association d’entrepreneurs Mucaplis.

Cette étape dans la cave des Chemins de Sève fut l'occasion pour le sous-préfet, alors récemment nommé, d'aborder la réalité du terrain de l'artisanat viticole, en particulier dans sa phase de création de structure et de mise en place de ses outils de production.

Point de début d'année

En ce début d'année, plus que jamais, se mêlent la préparation de la saison nouvelle et l'organisation de la mise en bouteilles.
D'un côté, la taille, le travail du sol et les besoin de la vigne; de l'autre la communication, étiquette, cartons, bouteilles, bouchons, capsules, planning et commercialisation.
Et au cas où l'on ait une minute de libre, il faut prévoir les plantations de 2016...
Les orientations pour 2015 sont donc principalement d'améliorer le travail du sol pour le bénéfice direct des vignes, la mise en place du réseau de vente, renforcer la fonctionnalité de la cave et de ses outils. Mais j'ai aussi quelques idées pour l'élevage des vins, mais il est encore trop tôt pour en parler...
Enfin, quelques mots, justement, sur les vins. Pour le millésime 2014, le domaine présentera 6 cuvées :
- 1 Indication Géographique Protégée Vaucluse, Principauté d'Orange, Rouge
- 1 Indication Géographique Protégée Vaucluse, Principauté d'Orange, Blanc
- 1 Appellation d'Origine Protégée, Côtes-du-Rhône Villages Cairanne, Blanc
- 1 Appellation d'Origine Protégée, Côtes-du-Rhône Villages Cairanne, Rosé
- 2 Appellations d'Origine Protégée, Côtes-du-Rhône Villages Cairanne, Rouge
Les noms de cuvée et les assemblages seront dévoilés dans un futur proche.
Quatorze barriques sont en cours d'installation dans le chai afin de recevoir les Cairanne rouge et blanc.

Chai en cours d'aménagement

Préparation des barriques

On en parle !

Voici le premier article de presse du magazine Terres de Vins qui s'est intéressé à notre existence et notre histoire. Dans le cadre d'un dossier national consacré à la SAFER dans le nouveau numéro de Novembre/Décembre 2014, une dizaine de vignerons ou d'exploitations sont présentés, et dans notre cas le GFV est même mis en avant puisque, sans être rare, la structure n'est pas courante et a permis de porter la plus grosse partie du foncier vignes.

C'est un premier contact succinct mais apprécié avec la presse, en attendant les premiers vins et ses critiques...

Dernière pierre

Façade Est

Cuverie avec pressoir en attente

La construction de la cave s'achève pour ce qui est du bâtiment en lui-même ; les abords restent à aménager. Le choix de mélanger enduit ton pierre, légèrement teinté de rose, et bardage bois en douglas nous donne entière satisfaction. Les deux pans de 5 mètres de large habillent les 30 mètres linéaires du bâtiment, et pourront, un jour, servir de support à l'image de l'exploitation : logo, noms lumières... A l'intérieur, on aménage pour plus de praticité et de sécurité. Des interventions sont encore prévues dans les prochaines semaines, mais il va falloir déjà retourner dans les vignes et préparer l'hiver...

20 Fructidor An I

Une ère nouvelle commence en ce premier jour de première vendange... Et c'est un signe (peut-être) qui nous vient du calendrier révolutionnaire qui prévoyait le mois Vendémiaire (mois des vendanges) à compter du 22 septembre, jour du raisin. Car pourtant nous avons commencé aux Chemins de Sève en ce 20 Fructidor (6 septembre), jour de la hotte ! Oui, celle précisément que l'on endosse pour décharger les coupeurs de leurs seaux remplis de grappes mûres !

Bon, la poésie s'arrête là car nous n'utilisons pas de hottes, mais un quad attelé d'une remorque et des caisses de 50 litres (17/18 kg de raisin) ; c'est notre Vendémiaire du 21ème siècle. Pas de tracteur non plus, c'est contraignant, lent, désagréable et dangereux pour les vendangeurs et le sol sera moins tassé. La remorque 3,5 tonnes nous permet de rapporter la récolte en caisses à la cave à Vaison plus rapidement et en secouant moins le raisin.

Au programme ce week-end, un peu plus d'un hectare de syrah, déjà bien avancé, c'est à dire des baies sucrées qui se détachent aisément de la rafle et qui concentrent par évapotranspiration à travers la pellicule craquante sous la dent, une pulpe juteuse qui se détache facilement des pépins, eux-mêmes bruns et non plus verts, et cassant en petits morceaux sous la dent. Les tannins sont soyeux, avec une astringence de très faible à modérée et un degré d'alcool potentiel à 14,5°. Bref, en un mot : mûrs !

A 8h dans les vignes le temps est parfait, l'équipe sympathique et motivée, l'ambiance excellente ! De retour à la cave, on étrenne le matériel et le bâtiment raccordé au réseau électrique la veille à 21h30 ! Nominal pour cette année de folie... Les vendanges dureront certainement jusqu'au 19 ou 20 septembre.

Avancement en Juin

La taille des vignes est terminée depuis le 17 avril et nous avons enchainé par le remplacement des tuteurs des plus jeunes vignes (3 ans) afin de pouvoir désherber mécaniquement entre les ceps avec des bineuses. Ce qui nous a pris encore un mois, car il a fallu enlever les anciens tuteurs en bambous, bêcher la terre à chaque pied de vigne pour ameublir le sol et désherber un peu, piquer le tuteur métallique à la massette, ligaturer le tuteur au fil de fer, et enfin attacher la vigne au nouveau tuteur. Le tout, 7500 fois environ... Actuellement, principalement nous épamprons (suppression des départs de rameaux inutiles) et nous attachons ce qui ne l'a pas encore été.
Le permis de construire de la cave a été obtenu fin mai et les premiers coups de pioche ont été donnés dans la foulée. Les fondations sont coulées, la dalle le sera les 3 et 4 juillet ; tandis que la structure s'élèvera entre le 20 juillet et le 15 août. Nous sommes, pour le moment, dans les temps pour y apporter la vendange début septembre.

Avance de la Taille

Il reste moins de 2ha à tailler sur la totalité des vignes de l'exploitation (dont 1,3ha au GFV). Deux personnes expérimentées et eux-mêmes viticulteurs et maraichers, m'ont apporté un support de main d’œuvre et un regard technique. Ils devraient terminer la partie que je leur avais confiée en début de semaine prochaine.