La Cave en construction

Nous sommes dans les temps pour le moment... C'est serré, mais les choses se présentent bien avec des entrepreneurs sérieux et un maître d’œuvre présent (moi!). Le bâtiment de 300m² est hors d'eau et hors d'air, il s'agit d'une ossature et d'une charpente en douglas sec à 15% et non traité. Le toit est tuilé, aspect veilli. L'isolation respecte les normes RT2012, ce qui le rend aussi isolé qu'une maison moderne (Résistance Thermique de 6 pour la toiture et de 4 pour les murs).

La cave disposera de 4 pièces : cuverie (170m²), chai à barrique (48m²), zone de stockage (72m²), laboratoire et stockage produits réglementés (10m²). Les cuves seront livrées la dernière semaine d'août pour celles en béton et la première de septembre pour celles en inox. Elle devrait donc être utilisable dès le 6 septembre, et l'extérieur sera terminé plutôt vers le 15.

Une dalle en U permettra de circuler, travailler sans passer par l'intérieur de la cave, y compris avec un transpalette manuel ; et enfin une zone de parking et retournement camion de 440 donnera la souplesse nécessaire aux expéditions et livraisons.

Véraison et Aoûtement

Voici deux termes de typique poésie agricole, qui à l'instar d'autres phases agronomiques de la vigne représentent des étapes cruciales, bien surveillées des viticulteurs. Celles-ci ont la particularité de lui indiquer, d'une part s'il peut prendre quelques jours de vacances (1 semaine pas plus, il ne faut pas exagérer!) pour la première, et d'autre part, pour la seconde, si la saison suivante a des chances de se développer sous de belles hospices ou non...

 En effet, la véraison désignant la période pendant laquelle les raisins tous verts, que le cépage soit blanc ou rouge vont, baies à baies, virer du vert au rouge pour les raisins rouges. C'est au cours de cette phase, après la fermeture de la grappe, c'est-à-dire quand les baies grossissent à se toucher les unes les autres, que le fruit de la vigne perd sa si inquiétante sensibilité aux maladies combattues depuis le joli mois de mai : mildiou, oïdium, black rot... D'autres persistent malheureusement, selon les conditions météorologiques comme le botrytis (pourrissement).

En outre, les rameaux jusqu'à présent verts vont se tinter couleur bois, seront nommés sarments ; ce phénomène s'appelle l'aoûtement puisqu'il se produit au mois d'août. Plus la couleur est homogène et sans défaut d'aspect, plus la vigne est saine et plus elle a de chances de redémarrer au printemps dans les plus belles conditions après une taille bien faite.

En photos, le mois d'août commence, nous sommes en pleine véraison comme le montrent ces jolies grappes de syrah de la Principauté d'Orange sur une parcelle de l'exploitation.

Situation de Juin

La sortie de raisin est belle cette année, bien plus jolie que l'an passé avec peu de coulure (chute des fleurs avant fructification) pour le grenache et une belle générosité pour la syrah ; les autres cépages ne sont pas en reste. Les rendements devraient être élevés si les orages de grêle les épargnent... Le stade agronomique est un peu délicat, car tout semble joli mais l'oïdium guette et tant que la grappe ne se "ferme" pas (quand les baies grossissent à rentrer en contact les unes les autres) les risques phytosanitaires sont importants.
Peu de traitements ont été appliqués pour le moment : un seul anti-mildiou et 3 anti-oïdium. Le poudrage au soufre du carignan et des vignes en vin de pays un peu vigoureuse est prévu dans les prochains jours.

Avancement en Juin

La taille des vignes est terminée depuis le 17 avril et nous avons enchainé par le remplacement des tuteurs des plus jeunes vignes (3 ans) afin de pouvoir désherber mécaniquement entre les ceps avec des bineuses. Ce qui nous a pris encore un mois, car il a fallu enlever les anciens tuteurs en bambous, bêcher la terre à chaque pied de vigne pour ameublir le sol et désherber un peu, piquer le tuteur métallique à la massette, ligaturer le tuteur au fil de fer, et enfin attacher la vigne au nouveau tuteur. Le tout, 7500 fois environ... Actuellement, principalement nous épamprons (suppression des départs de rameaux inutiles) et nous attachons ce qui ne l'a pas encore été.
Le permis de construire de la cave a été obtenu fin mai et les premiers coups de pioche ont été donnés dans la foulée. Les fondations sont coulées, la dalle le sera les 3 et 4 juillet ; tandis que la structure s'élèvera entre le 20 juillet et le 15 août. Nous sommes, pour le moment, dans les temps pour y apporter la vendange début septembre.

Faire selon le sens du vent...

Jamais une expression, pourtant peu glorieuse d'ordinaire, n'aura eu tant de sens et de bon sens !

Pour les riverains de la vallée rhodanienne et pour les agriculteurs en particulier, la prise en compte du mistral, de son intensité, de sa fréquence, des événements climatiques potentiels qui l'ont précédé, d'où et de comment il arrive sur une parcelle de vignes en l'occurrence est essentiel pour correctement travailler une terre. Je rappelle que le mistral est LE vent rhodanien qui, grosso-modo descend la vallée de Valence à Marseille, donc du Nord au Sud.

Lors d'une plantation, on prévoit un clone de greffon qui a une bonne résistance au vent (plutôt roseau que chêne...), voire un cépage qui reste à ports droits (grenache, cinsaut, plutôt que syrah) ; les rangs sont orientés en fonction, et il est même préférable lors de la taille de travailler les rangs du Nord au Sud pour éviter de... se mettre un sarment dans l’œil.

Je n'insiste pas sur l'évidente abstention à traiter la végétation avec un mistral trop conséquent (19km/h max en théorie, c'est la loi). Si le vent vient du Sud, alors là c'est trop tard car la pluie est pour le lendemain c'est systématique...

Le mistral est un élément essentiel, dans le Vaucluse en particulier, qui permet de raisonner l'agriculture : c'est un destructeur de mildiou et un anti-pourriture qui, souvent, souffle après une bonne pluie. Et c'est là que le viticulteur se réjouit...

Avancement de la Saison

"L'avancement de la saison" porte bien son nom cette année puisqu'il s'établit à environ 3 semaines d'avance! Ceci est dû à l'hiver très doux et humide que nous avons eu. La situation pourrait se rétablir avec la fraicheur annoncée pour les prochaines semaines. Mais concrètement, nous avons des clairettes blanches et des syrahs qui commencent à débourrer ; ce qui signifie que les bourgeons sont en train d'éclore doucement entrainant avec eux une sorte de coton nommé la bourre. Cela n'a rien à voir avec une quelconque quantité d'alcool ingurgitée !
Le risque de débourrer si tôt est qu'en cas de gel (cela peut facilement arrivé jusqu'au 15 avril) ces petites feuilles toutes jeunes seraient grillées par le froid : la vigne s'en sortirait sans encombre mais la saison prendrait finalement du retard en attendant que de nouveaux bourgeons, souvent plus faibles, veulent bien sortir à leur tour...

Avance de la Taille

Il reste moins de 2ha à tailler sur la totalité des vignes de l'exploitation (dont 1,3ha au GFV). Deux personnes expérimentées et eux-mêmes viticulteurs et maraichers, m'ont apporté un support de main d’œuvre et un regard technique. Ils devraient terminer la partie que je leur avais confiée en début de semaine prochaine.